Les huîtres perlières


L’huître

L’huître est un mollusque très consommé au moment des fêtes de fin d’année et ce depuis des siècles. On en retrouve à peu près dans toutes les mers du monde. Les différentes espèces d’huîtres ont su s’adapter aux différents milieux. Elles sont tout de même majoritairement produites en Chine qui en cultive 3.7 millions de tonnes par an. L’élevage d’huîtres remonte jusqu’aux Romains qui en étaient de grands consommateurs.

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