Les huîtres perlières


Formation d’une perle

L’huître est donc un bivalve résultant de la biominéralisation. Il en existe différentes espèces que l’on peut regrouper en deux grandes catégories : les huîtres comestibles et les huîtres perlières. Les premières sont cultivées en France, par exemple, et sont destinées à la consommation tandis que les autres sont élevées dans l’océan Pacifique dans le but de produire de belles perles. Cependant, les deux catégories produisent des perles, puisqu’il s’agit avant tout d’un mécanisme de défense, mais celles des huîtres comestibles ressemblent à des « cailloux ».

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